Le Restaurant

Les chefs Maxime Deschamps et Stéphane Mazières vous font découvrir leur cuisine créative et régionale

Dans un concept gastronomique, élégant et convivial, le chef Maxime Deschamps accompagné de son équipe vous comblera par sa volonté de mettre en avant les produits frais et locaux. Il vous proposera une cuisine française classique, avec de nouvelles textures et techniques pour la moderniser.

Magnifier les saveurs, proposer une carte à la fois goûteuse et esthétique telles sont ses ambitions en totale adéquation avec les prestations et le cadre déjà proposés sur le site.

L'architecture du restaurant permet de faire évoluer la carte et les ambiances en fonction des saisons.

Aux beaux jours, les grandes baies vitrées ouvertes sur le Domaine proposent un cadre idéal pour les dîners extérieurs et soirées évènementielles entre amis. L'ambiance sera totalement différente en période hivernale. Notre salle propose une ambiance chaleureuse et cosy dans un cadre mêlant contemporain et authenticité.

A chaque saison la carte est savoureuse et originale. Elle a été conçue pour différents moments et configurations tels que repas d'affaires, dîners en amoureux ou en famille.

Toutes les occasions sont bonnes pour passer un moment gourmand au Domaine de Baulieu !

Découvrez la carte (pdf) 

Table extrieur

Le Chef: Maxime Deschamps

 
Pour Maxime Deschamps la cuisine s'est imposée comme une vocation dès l'age de 10 ans.

Après une formation de 4 ans au sein de l'école hôtelière du Quercy, il entame un tour de France dans des établissements prestigieux et souvent étoilé.

En 1994, il poursuit sa carrière sur l'île de Saint Barthélemy, aux Antilles où il dirigera les cuisines du Toiny**** durant 13 ans. Il sera récompensé par de nombreux prix dont "Grand de Demain au Gault et Millau".

Il rentrera en métropole en 2010 pour diriger le restaurant du Château de Mirambeau***** auréolé d'une étoile Michelin depuis 2014.

Aujourd'hui Maxime Deschamps, fort de toutes ses expériences passées a su voir le potentiel du Domaine de Baulieu et le challenge de faire de son restaurant une référence sur la Région. 

La Carte

Nous vous proposons une cuisine subtile et savoureuse mettant l'accent sur le produit. Des produits régionnaux sélectionnés par notre chef auprès de producteurs attentifs à leur environnement.

Notre directeur de restaurant Aurélien Trebosc vous propose une carte des vins audacieuse avec une sélection de réferences du Sud Ouest mais aussi une ouverture sur le reste du monde.

Les Horaires


Le midi du mardi au vendredi

  • de 12h00 à 14h00

    • Le soir du lundi au samedi

  • de 19h30 à 21h30 (lundi à jeudi)
    de 19h30 à 22h00 (vendredi et samedi)
    Tous les jours sur demande pour les groupes (15 pers)

Le restaurant en images

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